Масленица 11 - 17 марта
(9 Голосов)

Масленица 11 - 17 марта

"Несколько рецептов приготовления блинчиков"

Масленица, — это веселые проводы зимы, озаренные радостным ожиданием близкого тепла, весеннего обновления природы. Даже блины, непременный атрибут масленицы, имели ритуальное значение: круглые, румяные, горячие, они являли собой символ солнца, которое все ярче разгоралось, удлиняя дни. Давайте пробежимся по рецептам блинчиков........

 


Русские блины

 

рецепт Русские дрожжевые блины

Состав

  • мука - ~280-300 г,
  • молоко - ~750 мл,
  • яйца - 2-3 шт,
  • сливочное масло - 3-4 столовые ложки,
  • сахар - 1-2 столовые ложки,
  • дрожжи - 20-25 г,
  • вода - 250 мл,
  • соль - 1 чайная ложка

Приготовление

В миску налить теплую воду добавить сахар (1 чайная ложка) и перемешать.
Раскрошить в миску дрожжи и хорошо размешать до полного растворения дрожжей.
Постепенно добавить просеянную через сито муку (~1 стакан) и хорошо перемешать.

Накрыть миску с опарой салфеткой или полотенцем и поставить подходить в теплое место.

Готовая опара

Сливочное масло или маргарин растопить и немного охладить (масло не должно быть горячим, чтобы не обжечь дрожжи).
Яичные желтки растереть с сахаром.
В подошедшую опару добавить растертые с сахаром желтки, соль, сливочное масло (можно маргарин или растительное масло) - хорошо размешать.
Затем в опару вводить небольшими порциями, поочередно, просеянную муку и молоко: добавляя по 0,5 стакана муки и вливая по 1/3-1/2 стакана молока. Каждый раз, при добавлении муки нужно хорошо размешивать тесто, а затем вливать молоко и еще раз хорошо перемешивать - так, чтобы в тесте не образовывались комки.
Таким образом ввести оставшуюся муку (~2 стакана) и молоко (~3 стакана).

Тесто накрыть полотенцем и снова поставить подходить в теплое место.
Когда тесто поднимется, нужно перемешать его и еще раз поставить подходить.
Когда тесто еще раз подойдет, добавить в него взбитые с солью белки, аккуратно перемешать и снова дать тесту подняться.

Подошедшее тесто больше не перемешивать, а сразу выпекать блины, поднимая тесто поварешкой от дна и до самого верха.

Готовое тесто

На середину сковороды налить немного теста, вращая сковороду так, чтобы тесто растеклось по всей поверхности.
Когда блин зарумянится снизу, перевернуть его при помощи лопаточки и зарумянить вторую сторону.

Готовые блины смазывать кусочком сливочного масла и складывать в стопочку.
Блины подавать горячими.

Рецепт от "Готовим дома.ру"

Блины заварные на кефире

 

Блины заварные на кефире

Состав

  • кефир (желательно не менее 3,2% жирности) - 500 мл,
  • яйца - 2 шт,
  • мука - 300 г (примерно 3 граненых стакана до риски),
  • соль - 0,5 чайной ложки,
  • сахар - 0,5 чайной ложки,
  • сода - 0,5 чайной ложки,
  • растительное масло - 3-4 столовых ложки

Приготовление

В кастрюлю влить кефир, добавить яйца (можно предварительно яйца слегка взбить), соль и сахар.

Перемешать до однородности.
Поставить кастрюлю на огонь и нагревать, постоянно помешивая, до температуры ~60 градусов.
Кастрюлю снять с огня и добавить просеянную муку, чтобы по консистенции тесто получилось как на оладьи.

В стакане кипятка развести соду и перемешать.
Влить кипяток в тесто, постоянно помешивая.
В тесто влить растительное масло и снова перемешать.

Готовому тесту дать постоять ~30-40 минут.
Для выпечки блинов, чугунную сковороду хорошо нагреть и смазать (при помощи половинки очищенной луковицы или картофелины) растительным маслом.
Выливать на горячую сковороду примерно 1 половник теста (количество теста для одного блина будет зависеть от диаметра сковороды).
Быстро распределить тесто по всей поверхности сковороды, покачивая ее на весу.
Выпекать пока блин по краям не начнет подсыхать (снизу должен зарумяниться).

При помощи лопаточки перевернуть блин на другую сторону и дать подрумяниться.
Испеченные блины складывать на тарелку, смазывая кусочком сливочного масла (можно растопить сливочное масло и смазывать при помощи кисточки).
Чтобы блины не остывали, тарелку нужно поставить в нагретую до ~100°C духовку и складывать на нее испеченные блины.

 

Рецепт от "Готовим дома.ру"

Блинчики с шоколадом



Состав

 

  • - 3 стакана молока;
  • - 3 яйца;
  • - 2 столовых ложки сахара;
  • - 2 стакана муки;
  • - щепотка соли;
  • - щепотка соды;
  • - немного лимонного сока;
  • - половина шоколадки;
  • - 2 столовых ложки растительного масла

Приготовление

Взбиваем яйца, соль и сахар, понемногу досыпая муку и доливая молоко, замешиваем тесто. Добавляем щепотку соды, гасим лимонным соком, вливаем растительное масло, перемешиваем.

шоколадные блинчики фото 3

Шоколадку растапливаем в чуточке молока на водяной бане.

шоколадные блинчики фото 4

Выливаем растопленный шоколад в тесто, взбиваем миксером, чтобы не было комочков. Правда, шоколадные комочки все же остались — подумав, я решила, что так, с шоколадными вкраплениями, будет даже вкуснее и интереснее.

шоколадные блинчики фото 5

Смазываем сковородку растительным маслом и хорошо разогреваем. Наливаем тесто черпаком на горячую сковородку и поворачиваем ее так, чтоб тесто распределилось тоненьким слоем.

шоколадные блинчики фото 6

Печем на огне больше среднего: 20-30 секунд – и блинчик можно переворачивать на вторую сторону!

шоколадные блинчики фото 7

Снимаем лопаткой на блюдо и печем следующий. Повторно смазывать сковородку не надо: чтобы блинчики снимались легко, достаточно того масла, которое мы добавили в тесто.

шоколадные блинчики фото 8

Шоколадные блинчики вкусны со сметаной: надо полить ею блинчик, а затем свернуть рулетиком. Также с ними должен получиться очень вкусный блинный тортик со сливочно-творожным кремом!

Рецепт от "Рецепты Юльетты"

Приятного аппетита Суворовец!!!

Обсудить новость на форуме

Понравилось? Поделись ссылкой:

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Маленький Суворов-Чат
Администратор online
Имя
X

Пользователей онлайн

Сейчас на сайте:
  • пользователей нет
  • 15 гостей

Новые обои рабочего стола



Погода в Суворове

 

Наши друзья

.......

 



Ваша реклама

может быть здесь.......

admin@surik.net


 

 


.......

//-->